Bir süre önce restoran ve benzeri mekan değerlendirmelerini gezi yazılarından çıkarıp daha ayrıntılı ve özel bir hale getirmeye karar vermiştim. Bu gün yarın derken Nisan ayına kadar geldik. Şimdi hayırlısıyla bugün başlıyorum, umarım sadece kişisel deneyimlerimle şekillenecek tavsiyelerim ve değerlendirmelerim damağına düşkün gezginlere ulaşır.
LE BISTROT PAUL BERT
18, Paul Bert 75011 Paris
Metro: Charonne
01.43.72.24.01
 |
| Le Bistrot Paul Bert |
Le Bistrot Paul Bert, klasik bir Fransız bistrosu.* Geçmişten günümüze hiç değişmedi, Fransız mutfağı hala dünyanın en önemli mutfağı olarak kabul ediliyor. Paris ise bütün güzelliklerinin yanı sıra gerçek bir restoran cenneti, dile kolay, toplam 20 bölgede faaliyet gösteren yaklaşık 40 bin işletmeden söz ediyoruz. Şehrin dört bir yanında baş döndürücü bir hızla yeni mekanlar açılıyor, aklımıza bile gelmeyecek uzak diyarların mutfakları bile burada kendine bir yer buluyor. Değişim her şeyde olduğu gibi kaçınılmaz. Müdavimlerin ayakta tuttuğu klasik beyaz örtülü mekanlar ve bol soslu, tereyağlı ağır Fransız menüler artık yerini modern ve rahat atmosferli mekanlara ve ulaşılabilir fiyatlı sade menülere bırakıyor. Dikkatimi çeken başka bir gelişme ise şehrin cazibe merkezi semtlerinin dışında hatta uzağındaki mahallelerde ardı ardına açılan kaliteli restoranlar; bu durum artık bir "trend" olmuş bile...
Bistrot Paul Bert, çeşitli kültürlerin bir arada yaşadığı renkli 11.bölgede, doğrusu benim pek bilmediğim ve biraz sapa diye tabir edeceğim bir mahallede yer almakla birlikte, öğle yemeğinde bile '
rezervasyonsuz' geldiğinizde işinizin şansa kaldığı bir yer. Hakkında epey kalem oynatılan, Anthony Bourdain'in meşhur programlarından** birinde ziyaret ettiği gözde bir mekan. O zaman gidelim, görelim, yiyelim dedim ve geldik.
